تاريخ : ۱۳٩٠/٩/٢٦ | ۱٢:٥٥ ‎ق.ظ | نویسنده : health-magazine

علت چاقی شما سرعت شماست!

همه ما این کار را انجام می‌دهیم؛ سرکار درحالی که حجم انبوه کار پیش ماست، غذا هم می‌خوریم یا در خانه، در حال تماشای تلویزیون یا انجام کارهای خانه تند و تند بشقاب غذای‌مان را تمام می‌کنیم. حتی گاهی پیش آمده که در حین رانندگی خیلی سریع یک ساندویچ را تمام کرده‌ایم اما اگر از این عادت‌ها دارید دست نگه دارید، به نفع شماست که این عادت خودتان را کنار بگذارید.


--------------------------------------------------------------------------------


سرعتی‌ها چاق می‌شوند


احتمالا برای شما هم پیش آمده، زمانی که سریع غذا خورده‌اید دچار دل‌درد یا مشکلات گوارشی شوید اما یک دلیل دیگر هم برای کنار گذاشتن عادت «تند غذا خوردن» وجود دارد؛ مطالعات جدید نشان داده، افرادی که سریع غذا می‌خورند نسبت به افرادی که با سرعت معمولی غذا می‌خورند هم BMI بیشتری پیدا می‌کنند و هم دور کمر آن‌ها سریعا افزایش پیدا می‌کند. یعنی در یک کلام این گروه هم اضافه وزن پیدا می‌کنند و هم تناسب‌اندام خود را از دست می‌دهند. در مطالعه‌ای که در دانشگاه هاروارد انجام شده است، 2500 زن مورد بررسی قرار گرفتند، سرعت غذا خوردن آن‌ها به گروه‌های «بسیار آهسته»، «آهسته»،‌ «متوسط»، «نسبتا سریع» و «بسیار سریع» تقسیم شد و درنهایت پس از یک سال مشخص شد که به‌رغم داشتن رژیم غذایی یکسان، زنانی که بسیار سریع غذا می‌خوردند 7/2درصد BMI بیشتری نسبت به افرادی که با سرعت آهسته یا بسیار آهسته غذا می‌خوردند پیدا کردند.


--------------------------------------------------------------------------------


40 بار بجوید


هر لقمه را 40 بار بجوید. نتایج مطالعات اخیر نشان داده، افرادی که هر لقمه غذا را 40 بار می‌جوند به نسبت کسانی که هر لقمه غذا را 15 بار می‌جوند 12 درصد کمتر کالری جذب می‌کنند. شاید از نظر شما مشکل باشد که هر لقمه غذا را 40 بار بجوید اما اگر هم این کار را نمی‌کنید حداقل تعداد جویدن لقمه‌های غذای‌تان را بیشتر کنید.یادتان باشد که یک قاشق غذا را باید حداقل 15 بار بجوید این درحالی است که بسیاری از افراد با 7 یا 8 بار جویدن یک لقمه غذا، آن را می‌بلعند.


--------------------------------------------------------------------------------


یک ساعت کنار بشقاب خود بگذارید


دکتر استفانی مه یرز، متخصص تغذیه بالینی در مرکز تحقیقاتی دانا فاربر در بوستون آمریکا که یکی از پزشکان مشاور درتحقیقات دانشگاه هاروارد بوده است، می‌گوید: «به‌طور متوسط،‌در یک انسان حدود 20 دقیقه پس از شروع غذا خوردن پیام سیری در مغز شکل می‌گیرد اما مشکل بسیاری از انسان‌ها این است که با سرعت غذا می‌خورند، درواقع قبل از این‌که احساس سیری در آن‌ها شکل بگیرد و مغز پیام سیرشدن را صادر کند بیشتر از حد موردنیاز بدن خود غذا می‌خورند. اگر سرعت غذا خوردن خود را بسیار آهسته کنید ناگهان متوجه می‌شوید که با کمتر غذا خوردن هم سیر می‌شوید.» توصیه ما این است، برای آن‌که با سرعت غذا نخورید یک ساعت کنار بشقاب خود بگذارید و دائما به آن نگاه کنید.


--------------------------------------------------------------------------------


آهسته‌ها زودتر سیر می‌‌شوند


در مطالعه دیگری که توسط مرکز تحقیقات ملی تغذیه آمریکا و دانشگاه ویرجینیا انجام شد 30 دانشجوی داوطلب تحت بررسی قرار گرفتند. کالری غذای این گروه کاملا دقیق بررسی می‌شد و سپس به وسیله دستگاه‌های مخصوص، میزان کالری جذب شده آن‌ها ثبت می‌شد و درنهایت مشخص شد که در این گروه اگر سرعت غذا خوردن کاهش یابد در هروعده غذایی 70 کالری کمتر جذب بدن می‌شود. جالب این‌که احساس سیری در زمانی که آهسته غذا بخورید، با خوردن حجم کمتری از غذا ایجاد خواهد شد و درواقع پس از یک هفته مشخص شد، در افرادی که سرعت غذا خوردن خود را به‌طور مشخص کاهش داده‌اند میل به غذا خوردن کاهش یافته و حجم غذای معمول آن‌ها هم 10درصد نسبت به گذشته کم می‌شود. قطعا با خواندن مطالب بالا هوس کرده‌اید که سرعت غذا خوردن خود را کاهش دهید اما چطور این کار را انجام دهید؟ خیلی سخت نیست، فقط از این توصیه‌ها استفاده کنید.


--------------------------------------------------------------------------------





وسط غذا هم حرف بزنید و هم آب بخورید


  برخی پزشکان می‌گویند، نوشیدن آب در بین غذا صحیح نیست اما برخی از متخصصان تغذیه می‌گویند، خوب است که شما وسط لقمه‌های غذای‌تان فاصله بگذارید و مثلا جرعه‌ای آب بنوشیدیا حتی با سایر افرادی که سر سفره هستند صحبت کنید. البته در زمان خوردن و جویدن غذا نباید صحبت کنید اما در فاصله بین لقمه‌ها می‌توانید صحبت کنید و به این صورت کاری کنید که اضافه وزن پیدا نکنید. الیزا اپل، پروفسور متخصص روانشناسی تغذیه و اختلالات تغذیه‌ای در دانشگاه کالیفرنیا می‌گوید: «هرکاری که در بین لقمه‌های‌تان انجام دهید و باعث شود که زمان بیشتری را به غذا خوردن اختصاص دهید، می‌تواند موجب جلوگیری از افزایش وزن شما شود زیرا اینگونه هم آرام‌تر غذا می‌خورید هم زودتر احساس سیری پیدا می‌کنید.» اما باز هم این نکته را یادتان باشد که صحبت کردن و آب خوردن را به فاصله بین لقمه‌ها موکول کنید نه این‌که در حال جویدن و خوردن غذاها صحبت کنید یا آب بنوشید.